茄子最近又火了！这个紫得发亮的家伙不仅便宜实惠，营养价值更是让人惊喜。但你知道吗？茄子要是吃不对，营养可能全浪费，还可能影响健康。今天就来说说吃茄子的那些讲究，特别是最后一点很多人都忽略了。
一、茄子皮到底要不要削？
1、紫色外皮是营养宝库
茄子皮富含花青素和维生素P，这些抗氧化物质能帮助延缓衰老。研究发现，茄子皮中的营养成分比果肉高出3-5倍。
2、特殊人群建议去皮
消化功能较弱的人，或者正在服用某些特定药物的人，最好把皮去掉。因为茄子皮中的生物碱可能影响药物吸收。
3、正确清洗方法
用流动的清水冲洗后，再用淡盐水浸泡10分钟。这样能有效去除表面残留，吃起来更安心。
二、茄子最忌这种吃法
1、生吃有风险
茄子含有茄碱，生吃可能导致不适。一定要做熟再吃，高温能分解大部分有害物质。
2、油炸最不健康
茄子就像海绵特别吸油，油炸会让热量翻好几倍。建议改用蒸、烤等健康烹饪方式。
3、别和这些食物同食
茄子性凉，最好不要和螃蟹等寒性食物一起吃，容易引起肠胃不适。
三、这样吃茄子最营养
1、蒸着吃保留营养
切块蒸8-10分钟，淋上蒜泥酱汁。这样吃能最大限度保留营养成分。
2、烤着吃少油健康
切厚片刷薄油，200度烤15分钟。外焦里嫩，比油炸的健康多了。
3、搭配这些食材更佳
和西红柿、青椒一起炒，营养互补。或者和肉类搭配，能促进铁的吸收。
记住这些要点，茄子就能吃得既美味又健康。特别是家里有老人小孩的，更要注意烹饪方法。现在正是茄子最便宜好吃的季节，赶紧试试这些健康吃法吧！