提醒父母：这4种菜隔夜吃太危险，吃不完就倒掉，宁可浪费也别吃

隔夜菜到底能不能吃？这个问题困扰着无数家庭主妇。特别是老一辈人，总觉得倒掉剩菜是"造孽"，但有些菜隔夜后真的会变成"健康杀手"！今天就给大家盘点4种绝对不能隔夜的菜，为了家人健康，该扔就扔吧。

一、这4种菜隔夜堪比"毒药"

1、绿叶蔬菜：亚硝酸盐大户

菠菜、空心菜等绿叶菜隔夜后亚硝酸盐含量飙升最快。实验显示，室温存放12小时后，亚硝酸盐含量可能增加5-8倍。建议现做现吃，实在吃不完也要冷藏，且次日必须加热透。

2、凉拌菜：细菌培养皿

没经过高温杀菌的凉拌菜，在存放过程中微生物会疯狂繁殖。特别是用豆腐皮、腐竹做的凉拌菜，蛋白质变质速度更快。即使放冰箱，也不建议超过4小时。

3、海鲜类：蛋白质变"毒蛋白"

螃蟹、虾等海鲜隔夜后蛋白质易分解产生有害物质。有些人加热后吃照样腹泻，就是因为细菌毒素耐高温。海鲜最好一顿吃完，剩了也别心疼。

4、溏心蛋：沙门氏菌温床

半生不熟的鸡蛋本身就有细菌污染风险，隔夜后更危险。如果蛋黄还是流动状态，坚决不能留到第二天。全熟的水煮蛋冷藏可以保存2天左右。

二、科学保存剩菜的3个秘诀

1、趁热分装更安全

饭菜温度降到60℃左右时就要装盒密封，等完全冷却再放冰箱反而容易滋生细菌。用浅容器分装能加快冷却速度。

2、冷藏位置有讲究

冰箱上层比下层温度更稳定，适合存放易变质的剩菜。千万不要塞得太满，冷气需要循环空间。

3、复热必须够彻底

吃剩菜至少要加热到75℃以上，保证中心温度达标。用微波炉加热时中途要搅拌，避免受热不均。

三、这些情况必须扔掉

1、出现异味或黏液

即使只放了半天，只要闻到酸臭味或看到拉丝现象，说明已经变质。

2、颜色明显改变

绿叶菜发黄、肉类变灰白、蛋类出现绿色，都是腐.败的信号。

3、储存超过24小时

就算看起来没问题，冷藏超过一天的菜也建议丢弃。

记住一个原则：宁剩荤不剩素，宁剩干不剩湿。其实最好的办法还是按量做饭，既避免浪费又保障健康。告诉家里老人，与其省下几块钱剩菜，不如省下几千块医药费！从今天开始，该扔就扔，千万别因小失大。