厨房里的油瓶总是让人纠结，特别是看到各种"橄榄油不能高温烹饪"的说法后，更让人摸不着头脑。其实选对食用油，中老年人就能吃出健康来！
一、橄榄油到底能不能炒菜
1、精炼橄榄油耐高温
特级初榨橄榄油确实适合凉拌，但精炼橄榄油的烟点能达到210℃以上，完全适合中式烹饪。炒菜时注意油温别冒烟就行。
2、初榨橄榄油的特殊吃法
拌沙拉时加一勺，或是蒸鱼后淋上少许，能最大限度保留营养。用来腌制肉类，还能帮助软化纤维。
二、中老年健康用油指南
1、轮换使用不同油类
建议准备3种油：橄榄油、山茶油做日常炒菜，亚麻籽油凉拌，花生油偶尔煎炸。每周轮换使用，营养更均衡。
2、控制每日用油量
每人每天25-30克足够，差不多2-3白瓷勺的量。可以用带刻度的油壶，避免不知不觉用过量。
三、特殊人群选油要点
1、"三高"人群优选清单
选择单不饱和脂肪酸含量高的油，比如橄榄油、茶籽油。少吃棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸高的油类。
2、肠胃敏感者注意
容易腹泻的人要避免大量食用亚麻籽油等富含omega-3的油，可能会加重症状。可以选花生油、米糠油等温和的油。
四、食用油保存小技巧
1、避光保存很关键
油瓶不要放在灶台边，阳光直射会加速氧化。最好用深色玻璃瓶分装，放在阴凉处。
2、小包装更新鲜
大桶油开封后容易变质，建议买500ml左右的小包装，3个月内用完。
记住，没有绝对"最好"的油，关键是多样化选择和科学使用。现在就去检查下你家的油瓶吧，给健康加"油"也要讲究方法！