上消化道出血患者在饮食上需注意避免刺激性食物，选择易消化、低纤维的流质或半流质食物，如米汤、藕粉、蒸蛋等。出血急性期应禁食，恢复期逐步过渡到软食。
1、急性期禁食
活动性出血期间需完全禁食，通过静脉营养支持维持机体需求。此时进食可能加重黏膜损伤或诱发再次出血，待出血停止24-48小时后经医生评估方可开始进食。
2、流质饮食
初期选择无渣冷流质，如冷藏米汤、过滤藕粉、稀释果汁等低温食物。低温能促进血管收缩帮助止血，每日分6-8次少量摄入，每次不超过200毫升。
3、半流质过渡
病情稳定后可改为温半流质，包括蒸蛋羹、嫩豆腐、糊状粥等。食物需研磨过滤去除粗纤维，温度保持在40℃左右，避免过热刺激血管扩张。
4、低纤维软食
恢复期选择低渣软食如龙须面、鱼肉泥、炖烂的根茎类蔬菜。限制膳食纤维每日不超过10克，烹调方式以蒸煮为主，禁用油炸、烧烤等高温烹饪方法。
5、营养补充
适量补充富含铁质的食物如动物肝脏、血制品，配合维生素C果蔬促进铁吸收。必要时在医生指导下使用肠内营养粉剂，纠正贫血和营养不良状态。
患者应建立规律进食习惯，每日5-6餐少量多餐制，餐后保持坐位30分钟。避免浓茶、咖啡、酒精等刺激性饮品，辛辣调味料及酸性食物需严格限制。恢复期间定期监测血红蛋白水平，出现呕血、黑便等症状需立即就医。长期随访中注意排查消化道溃疡、食管静脉曲张等原发病因，结合病因调整饮食方案。