不小心吃了发霉的东西一般无须过度担忧，但需根据摄入量和身体反应采取观察或就医措施。发霉食物可能含有霉菌毒素，少量误食可能仅引起轻微胃肠不适，大量摄入则可能引发中毒反应。
误食少量发霉食物时，多数人可能仅出现短暂腹痛、恶心等胃肠刺激症状，可通过多饮水加速代谢，观察24小时内是否出现呕吐、腹泻等反应。日常储存食物需注意干燥通风，避免二次污染。若误食量较大或食物霉变程度严重，可能出现发热、持续腹泻等霉菌毒素中毒表现，需立即就医进行洗胃或活性炭吸附治疗。部分人群对霉菌过敏，误食后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应，需及时使用抗组胺药物干预。
误食霉变食物后24小时内建议暂停摄入油腻及高蛋白食物，减轻胃肠负担。可适当补充电解质溶液预防脱水，同时记录呕吐物或排泄物的性状、频率。长期储存的坚果、谷物等易滋生黄曲霉毒素，若发现霉变应整包丢弃不可局部去除。日常选购食品时注意检查保质期与外观，避免购买包装破损或气味异常的商品。