白塞病患者需避免辛辣刺激食物、坚硬粗糙食物、过热食物、致敏食物及酒精等。白塞病是一种以口腔溃疡、生殖器溃疡和眼炎为特征的慢性血管炎性疾病，饮食不当可能加重黏膜损伤和炎症反应。
一、辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会直接刺激口腔和消化道黏膜，诱发或加重溃疡疼痛。白塞病患者口腔黏膜屏障功能受损，辛辣食物可能延长溃疡愈合时间，增加继发感染概率。日常烹饪建议改用葱、姜等温和调味品。
二、坚硬粗糙食物
坚果、薯片、烤馒头片等质地坚硬的食物可能机械性损伤口腔溃疡创面。白塞病患者口腔溃疡常多发且深大，咀嚼这类食物易导致创面出血或扩大。急性发作期应选择粥类、烂面条等软质食物，待溃疡愈合后再逐步恢复普通饮食。
三、过热食物
火锅、热汤等高温食物会加重黏膜充血水肿。白塞病患者血管炎症反应活跃，高温刺激可能诱发血管扩张，导致溃疡部位灼痛加剧。食物温度建议控制在40℃以下，可放置至温热状态再食用。
四、致敏食物
海鲜、芒果、菠萝等常见致敏食物可能激发异常免疫反应。部分白塞病患者存在免疫调节紊乱，摄入致敏原可能加重全身炎症状态。建议记录饮食日记，如发现特定食物诱发症状加重应及时规避。
五、酒精饮品
白酒、啤酒等含酒精饮料会促进血管扩张和炎症介质释放。酒精代谢产物乙醛可直接损伤黏膜细胞，干扰溃疡修复过程。同时酒精可能影响免疫抑制剂药物代谢，降低治疗效果。
白塞病患者应保持饮食清淡均衡，优先选择富含维生素B族的瘦肉、鸡蛋，以及富含维生素C的猕猴桃等软质水果。烹饪方式以蒸煮为主，避免煎炸。急性期可少量多餐，进食后用生理盐水漱口保持口腔清洁。合并胃肠症状时需限制粗纤维摄入，病情稳定期也需定期复查，根据医生建议调整饮食方案。