胆囊炎合并胆结石患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激食物，限制精制糖和酒精摄入，同时注意饮食规律。胆囊炎合并胆结石的饮食禁忌主要有高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激食物、高糖食物、酒精等。
1、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油等含大量脂肪，需肝脏分泌更多胆汁消化，可能诱发胆囊收缩引发疼痛。胆囊炎急性发作时应严格禁食此类食物，缓解期也需控制每日脂肪摄入量，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、鱼子等富含胆固醇，可能促进胆固醇结石增大。合并胆结石患者每日胆固醇摄入应控制在300毫克以下，可用豆制品、深海鱼等优质蛋白替代部分动物性食品。
3、辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末等刺激性调味品可能通过神经反射加剧胆囊炎症。烹饪宜采用蒸煮炖等温和方式，避免烧烤、火锅等高温烹调手段刺激胆道系统。
4、高糖食物
蛋糕、含糖饮料等精制糖分可能干扰胆汁成分平衡。建议用低升糖指数食物如燕麦、全麦面包替代，合并糖尿病患者更需严格控制血糖水平以减少胆道感染风险。
5、酒精
酒精代谢加重肝脏负担，影响胆汁正常排泄功能。长期饮酒可能诱发胆管痉挛，急性发作期应绝对禁酒，缓解期每周酒精摄入不超过100克纯酒精。
胆囊炎合并胆结石患者应建立少食多餐制，每日5-6餐减轻胆囊负担，每餐七分饱为宜。增加膳食纤维摄入如西蓝花、苹果等促进胆固醇排泄，每日饮水1500-2000毫升稀释胆汁。注意观察进食后右上腹疼痛、腹胀等反应，症状加重时及时就医复查超声。烹饪方式推荐清蒸、水煮等低温处理，避免高温煎炸产生有害物质。合并代谢综合征患者需同步控制血压、血糖、血脂等指标，定期监测肝胆超声变化。