每次路过肉摊，总能看到一些价格异常便宜的肉块，老饕们却避之不及。这些被称为"槽头肉"、"淋巴肉"的部位，为什么连卖肉的人自己都不吃？今天就带大家揭开这些"问题肉"的真面目。
一、什么是槽头肉和淋巴肉？
1、槽头肉
位于猪颈与下巴连接处，是猪身上淋巴最集中的区域。这个部位长期接触饲料和地面，容易积累代谢废物。
2、淋巴肉
指含有明显淋巴结的肉块。淋巴结是动物的免疫器官，会过滤和储存各种毒素和病原体。
二、这些肉对人体有什么危害？
1、可能含有重金属
长期食用可能造成重金属在体内积累，影响肝脏和肾脏功能。
2、携带病原体风险
淋巴结可能残留猪瘟、口蹄疫等病毒，普通烹饪温度不一定能完全灭活。
3、激素和抗生素残留
这个部位容易富集养殖过程中使用的各种药物残留。
三、如何辨别问题肉？
1、看外观
正常猪肉呈均匀粉红色，淋巴肉会有明显的灰白色结节，槽头肉脂肪分布不均匀。
2、摸质地
用手指按压，淋巴肉会有颗粒感，槽头肉质地松软缺乏弹性。
3、闻气味
新鲜猪肉只有淡淡腥味，问题肉可能散发异味或药水味。
四、购买猪肉的注意事项
1、选择正规渠道
超市和品牌肉铺的肉品经过严格检疫，安全性更有保障。
2、观察检疫章
合格的猪肉都会盖有蓝色检疫章，这是最重要的安全凭证。
3、避免超低价肉
价格明显低于市场价的猪肉，很可能是问题肉或临近变质的肉。
五、如何处理买到的肉？
1、充分加热
所有猪肉都要彻底煮熟，中心温度达到75℃以上。
2、去除可疑部位
发现肉块中有灰色结节或异常组织，最好直接丢弃。
3、控制食用量
即便看起来正常的猪肉，每周食用超过500克也可能增加健康风险。
食品安全无小事，特别是每天都要入口的肉类。记住这些辨别技巧，下次买肉时多花一分钟仔细观察，就能为家人的健康多添一份保障。毕竟，省下几块钱事小，吃出问题可就得不偿失了！