免煮米饭和普通米饭的营养成分基本相似，但加工方式可能导致部分营养素差异。免煮米饭通常经过预处理和脱水，可能损失少量水溶性维生素如维生素B1和B2，而普通米饭现煮现吃能保留更多天然营养。两者主要成分均为碳水化合物，蛋白质和矿物质含量接近，但免煮米饭可能添加防腐剂或营养强化剂。
免煮米饭通过高温蒸煮、快速脱水等工艺制成，加工过程中部分热敏感营养素如维生素B1可能减少，但现代工艺常会额外添加铁、叶酸等弥补损失。其膳食纤维含量与普通米饭相当，但升糖指数可能略高，因预处理使淀粉更易消化。免煮米饭的便利性突出，适合户外或应急场景，开封即食的特性使其成为快节奏生活的选择。
普通米饭未经深度加工，保留更多天然营养素，尤其是米糠层未被破坏的糙米，其维生素E、镁等含量更高。现煮米饭能根据个人需求调整水量和烹饪时间，口感更可控，且不含有工艺必需的添加剂。对于消化功能较弱的人群，新鲜煮制的米饭更易吸收，米汤中的营养物质也能被充分利用。
选择免煮米饭时建议查看配料表，避免含过多添加剂的产品，可优先选择强化型或有机类。普通米饭推荐搭配杂粮同煮提升营养价值，如加入红豆、燕麦等增加蛋白质和膳食纤维。无论哪种形式，均需注意适量摄入，糖尿病患者应控制总量，胃肠功能差者需细嚼慢咽。长期食用建议以新鲜烹饪为主，免煮产品作为临时补充。