胰腺炎后饮食需注意低脂清淡、少食多餐、避免刺激、营养均衡四点。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用导致的炎症反应，恢复期饮食管理对预防复发至关重要。
1、低脂清淡
急性胰腺炎后1-3个月内需严格限制脂肪摄入，每日不超过20克。烹调方式以蒸煮炖为主，禁用动物油，可选用少量橄榄油或亚麻籽油。高脂食物如肥肉、油炸食品、坚果等需完全避免，以防刺激胰酶分泌。蛋白质来源优先选择低脂鱼类、鸡胸肉、豆腐，每日摄入量控制在每公斤体重1-1.2克。
2、少食多餐
每日进食5-6餐，每餐分量约为正常餐量的1/3-1/2。两餐间隔不超过3小时，避免空腹或过饱状态。食物温度保持温热，过冷过热均可能诱发胰腺痉挛。初期可先尝试米汤、藕粉等流质，逐渐过渡至软烂面条、粥类，2周后根据耐受情况添加固体食物。
3、避免刺激
绝对禁酒至少6个月，酒精可直接损伤胰腺细胞。辛辣调料如辣椒、芥末、胡椒等需禁用，咖啡因饮料每日不超过200毫升。粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋需焯煮至软烂，水果去皮去籽后食用。慎用可能刺激胰液分泌的酸性食物如柠檬、山楂，合并糖尿病者需同步控制血糖。
4、营养均衡
恢复期需保证每日1500-1800千卡热量，蛋白质占总热量15%-20%。适量补充水溶性维生素，维生素C每日100-200毫克，维生素B族可通过复合制剂补充。矿物质重点补钾补镁，可食用香蕉、紫菜等富钾食物。必要时在医生指导下使用胰酶肠溶胶囊辅助消化，如胰酶肠溶胶囊、复方消化酶胶囊等。
胰腺炎恢复期建议持续3-6个月定期复查血淀粉酶和腹部超声。饮食调整需配合适度活动，如每日步行30分钟促进胃肠蠕动。出现持续腹痛、脂肪泻或体重下降超过5%应及时复诊。长期随访中需监测血糖，约20%患者可能发展为慢性胰腺炎或糖尿病，需提前预防。