维生素A缺乏可能出现夜盲症、干眼症、皮肤干燥、角膜软化等症状。维生素A缺乏通常由饮食摄入不足、消化吸收障碍、肝脏疾病、代谢异常、特殊生理阶段等因素引起，可通过调整饮食、补充维生素A制剂等方式改善。
1、夜盲症
夜盲症是维生素A缺乏的早期典型表现，患者暗适应能力下降，在光线昏暗环境中视物模糊。视网膜感光物质视紫红质合成需要维生素A参与，缺乏时会导致杆状细胞功能受损。轻度缺乏可通过增加动物肝脏、蛋黄等食物补充，严重缺乏需遵医嘱使用维生素A软胶囊。
2、干眼症
干眼症表现为眼干涩、异物感、畏光，严重时出现结膜干燥斑。维生素A维持眼表上皮细胞完整性，缺乏时泪液分泌减少。可食用西蓝花、胡萝卜等富含β-胡萝卜素的食物，或在医生指导下使用维生素AD滴剂。
3、皮肤干燥
皮肤干燥粗糙伴毛囊角化过度，多发生于四肢伸侧。维生素A调节表皮细胞分化和皮脂分泌，缺乏时角质层增厚。建议增加深海鱼、乳制品摄入，必要时使用维生素A棕榈酸酯口服溶液，同时配合外用保湿剂。
4、角膜软化
角膜软化是严重缺乏的晚期表现，角膜混浊、溃疡甚至穿孔。维生素A缺乏导致角膜上皮角化异常，继发感染风险增高。需立即就医治疗，可能需注射维生素A注射液，配合抗生素眼膏预防感染。
预防维生素A缺乏应保证膳食均衡，每日摄入足量深色蔬菜和动物性食物。哺乳期妇女、婴幼儿等特殊人群需重点监测。出现眼部症状时避免自行使用眼药水，皮肤病变需与湿疹等皮肤病鉴别。长期补充维生素A制剂须严格遵医嘱，过量可能引起中毒症状。