肾病综合征患者一般可以适量吃豆角，但需根据病情严重程度和肾功能状态决定。
豆角含有优质蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质，对肾病综合征患者有一定营养价值。其蛋白质属于植物蛋白，生物利用度低于动物蛋白，但适量摄入不会明显增加肾脏负担。豆角中的膳食纤维有助于调节肠道功能，改善便秘问题。钾含量中等，肾功能稳定且血钾正常的患者可少量食用。烹饪时建议充分煮熟，避免生豆角中的皂苷和植物血球凝集素引发胃肠不适。
若患者存在肾功能严重受损或高钾血症，则需限制豆角摄入。终末期肾病患者可能出现钾代谢障碍，豆角中的钾离子可能加重电解质紊乱。大量摄入植物蛋白可能增加氮质血症风险，加重肾脏排泄负担。合并胃肠功能紊乱时，豆角中的粗纤维可能刺激肠黏膜。对豆类过敏者需完全避免食用，防止诱发过敏反应。
肾病综合征患者饮食应以优质低蛋白、低盐、低脂为原则，豆角可作为蔬菜搭配但不宜作为主要蛋白来源。建议将每日豆角摄入量控制在100克以内，并分散到各餐食用。定期监测血钾、血磷和肾功能指标，根据检查结果调整饮食方案。出现水肿加重或尿液异常时应及时就医，由营养师制定个体化膳食计划。