哪些因素易使人缺乏维生素B1
发布于 2025/07/06 18:48
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缺乏维生素B1主要与饮食结构不合理、消化吸收障碍、酗酒、代谢需求增加、慢性疾病等因素有关。维生素B1又称硫胺素,是维持神经系统和能量代谢的重要营养素,长期缺乏可能导致脚气病或韦尼克脑病。
长期食用精制米面为主食且缺乏粗粮补充,或过度淘洗、浸泡谷物导致维生素B1流失。高温油炸、碱性烹调方式会破坏硫胺素。偏食挑食者易出现摄入不足,建议增加全谷物、瘦猪肉、豆类等富含维生素B1的食物。
慢性腹泻、肠炎或胃肠手术后可能影响硫胺素吸收。克罗恩病等炎症性肠病会导致肠道黏膜损伤,降低维生素B1吸收率。长期使用抑酸药物可能改变胃酸环境,间接影响吸收效率。
酒精会抑制硫胺素在肠道的主动转运过程,同时乙醇代谢需要消耗大量维生素B1作为辅酶。酗酒者常伴随进食减少,形成双重缺乏风险,严重时可引发韦尼克脑病,需及时补充维生素B1注射液。
妊娠期、哺乳期女性对维生素B1需求量显著上升。甲状腺功能亢进、长期发热等状态下机体代谢率增高,硫胺素消耗加速。高强度运动或重体力劳动者应适当增加补充。
糖尿病患者因多尿可能导致水溶性维生素流失。肾功能不全患者透析治疗会清除血液中的硫胺素。慢性肝病影响维生素B1的磷酸化活化过程,这类患者需监测血清硫胺素水平。
预防维生素B1缺乏需保持均衡饮食,每日摄入糙米、燕麦等全谷物50-150克,搭配瘦肉、动物肝脏每周2-3次。长期饮酒者应戒酒并补充复合维生素B制剂。存在消化系统疾病或代谢性疾病者需定期检测维生素水平,必要时在医生指导下使用维生素B1片或注射液。烹饪时避免过度加工食材,采用蒸煮等低温烹调方式有助于保留营养成分。
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