生吃小葱有助于补充维生素C、膳食纤维等营养素，但可能刺激胃肠黏膜或引发过敏反应。小葱含有硫化物、挥发油等活性成分，适量食用可促进消化、增强免疫力。
1、补充营养
小葱富含维生素C、维生素K及叶酸，生吃可保留更多水溶性维生素。其中硫化物如烯丙基硫醚具有抗氧化作用，有助于减少自由基损伤。膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动。
2、促进消化
小葱中的挥发油成分可刺激消化液分泌，改善食欲不振。硫化物能抑制幽门螺杆菌活性，对维护胃肠微生态平衡有一定帮助。但空腹大量食用可能引发胃部灼热感。
3、抗菌作用
小葱含有的蒜素类物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。这些活性成分在生吃时保留更完整，可作为日常饮食的辅助抗菌手段。
4、胃肠刺激
小葱的辛辣成分可能直接刺激食管和胃黏膜，慢性胃炎、胃溃疡患者食用后易出现反酸、腹痛。生吃时细胞壁未被破坏，刺激性较熟食更强。
5、过敏风险
少数人对葱属植物中的蛋白质过敏，表现为皮肤瘙痒、口唇肿胀等速发型过敏反应。既往有花粉症或食物过敏史者首次生食应控制摄入量。
建议每日生食小葱不超过50克，胃肠敏感者可焯水后食用。搭配油脂类食物能降低刺激性，如拌豆腐或蘸酱。出现持续腹痛、皮疹等症状应及时就医，过敏体质者须谨慎尝试。储存时注意保持干燥通风，避免霉变产生有害物质。