急性白血病患者需避免生冷、刺激性食物及高糖高脂饮食，主要有未消毒乳制品、辛辣食物、高盐腌制食品、酒精饮品、生食海鲜等禁忌。急性白血病是造血干细胞的恶性克隆性疾病，化疗期间免疫功能低下，饮食不当可能加重感染风险或影响治疗效果。
1、未消毒乳制品
未经巴氏消毒的鲜奶、奶酪可能含有李斯特菌等致病微生物。患者化疗后中性粒细胞减少，食用后易引发败血症等严重感染。建议选择超高温灭菌牛奶或配方营养粉，饮用前需确认包装完整且在保质期内。
2、辛辣食物
辣椒、花椒等刺激性调味品可能损伤口腔及消化道黏膜。化疗药物常导致黏膜炎，辛辣食物会加重疼痛和溃疡。烹调时应选用葱姜等温和调料，菜肴以清蒸、炖煮为主。
3、高盐腌制食品
咸鱼、腊肉含亚硝酸盐及过量钠离子，可能加重肾脏负担。化疗药物代谢依赖肾功能，高盐饮食会影响水电解质平衡。每日食盐摄入量建议控制在3-5克，避免加工肉制品。
4、酒精饮品
乙醇会干扰甲氨蝶呤等化疗药物代谢，增加肝脏毒性。饮酒还可能诱发出血倾向，尤其血小板减少阶段需绝对禁酒。包括料酒在内的含酒精食品均需避免。
5、生食海鲜
生鱼片、醉虾等可能携带寄生虫或致病菌。患者免疫功能受损时，食用后易发生肠道感染。海鲜需经100℃彻底烹煮，贝类等高风险食物治疗期间应暂时禁食。
急性白血病患者应选择易消化、高蛋白的洁净食物，如鸡蛋羹、嫩豆腐、去皮鸡肉等。所有食材需充分加热，水果建议去皮后蒸煮。进餐前后用生理盐水漱口，保持餐具消毒。若出现持续腹泻或口腔溃疡，应及时联系主治医师调整营养方案。治疗期间可少量多餐，必要时在医生指导下使用肠内营养制剂补充能量。