视神经炎患者饮食需注意营养均衡，避免辛辣刺激食物，可适量补充富含维生素B1、B12、叶酸及抗氧化物质的食物，如瘦肉、深色蔬菜、坚果等。视神经炎可能与免疫异常、感染等因素有关，饮食调整有助于辅助缓解症状。
1、优质蛋白
适量摄入优质蛋白有助于神经修复，如鱼类、鸡蛋、豆制品。蛋白质是构成神经髓鞘的重要成分，但需避免过量摄入红肉，因其可能加重炎症反应。建议选择清蒸或水煮的烹饪方式，减少油脂摄入。
2、维生素B族
维生素B1、B6、B12对神经功能维护至关重要，可通过全谷物、动物肝脏、牛奶等补充。维生素B12缺乏可能导致髓鞘合成障碍，加重视神经损伤。但动物内脏胆固醇较高，每周食用不超过两次为宜。
3、抗氧化食物
蓝莓、胡萝卜、西红柿等富含花青素、番茄红素，可减轻氧化应激对视神经的损害。这些食物中的抗氧化成分能中和自由基，建议每日摄入不同颜色的蔬菜水果，总重量达到300-500克。
4、必需脂肪酸
亚麻籽油、深海鱼富含ω-3脂肪酸，具有抗炎作用，每周可食用2-3次三文鱼或沙丁鱼。ω-3脂肪酸能调节免疫功能，但需避免高温煎炸，以免破坏营养成分。
5、饮食禁忌
严格限制酒精、咖啡因及辛辣调料，这些物质可能加重血管痉挛或炎症反应。腌制食品含大量钠盐，可能影响微循环，每日盐摄入量应控制在5克以内。合并糖尿病患者还需监测碳水化合物摄入。
视神经炎患者除饮食调整外，需定期监测视力变化，避免强光刺激，保证充足睡眠。烹饪时优先选用橄榄油等健康油脂，保持每日饮水1500-2000毫升。所有饮食建议需与主治医生沟通，尤其合并其他慢性病时需个性化调整。急性发作期应及时就医，饮食仅作为辅助治疗手段。