溃疡性结肠炎患者可通过低渣饮食、增加水分摄入、少食多餐、避免刺激性食物等方式调整饮食。溃疡性结肠炎可能与免疫异常、肠道菌群失衡、遗传因素、感染等因素有关，通常表现为腹泻、黏液脓血便、腹痛等症状。
1、低渣饮食
选择易消化的精细主食如白粥、软面条，减少粗纤维蔬菜水果的摄入量。急性发作期可暂时用米汤、藕粉等流质食物过渡，缓解期逐步添加去皮土豆、南瓜等低纤维食材。避免玉米、芹菜等高渣食物刺激肠黏膜。
2、补充水分
每日饮用淡盐水或口服补液盐预防脱水，腹泻严重时每小时补充100-200毫升温水。可适量饮用苹果汁补充电解质，但需稀释后饮用。忌用含咖啡因或酒精的饮料，避免加重肠道脱水。
3、少食多餐
将每日三餐改为5-6次小份进食，单次食物体积不超过200毫升。采用蒸煮炖等烹调方式，避免油炸烧烤。两餐间可添加营养粉剂补充能量，夜间加餐选择发酵酸奶等易吸收蛋白。
4、忌刺激性食物
严格避免辣椒、生蒜等辛辣调料，限制豆类、洋葱等产气食物。乳糖不耐受者需禁用普通牛奶，可改用舒化奶。缓解期测试个体耐受性后，逐步尝试引入新食物并观察排便反应。
患者应建立饮食日记记录每日摄入食物与症状变化，定期监测血红蛋白、白蛋白等营养指标。急性发作期建议在医生指导下使用肠内营养粉剂，必要时配合美沙拉秦肠溶片、柳氮磺吡啶肠溶片等药物控制炎症。日常注意腹部保暖，避免剧烈运动加重肠蠕动。