动物肝脏、西蓝花、胡萝卜、菠菜、鸡蛋等食物富含维生素A。维生素A有助于维持视力、免疫功能及皮肤健康，日常可通过均衡饮食补充。
1、动物肝脏
动物肝脏如猪肝、鸡肝含有丰富的维生素A，每100克猪肝可满足成人每日维生素A需求的数倍。维生素A以视黄醇形式存在，生物利用率高，适合视力下降或夜盲症人群。但胆固醇含量较高，高血脂患者应控制摄入量，建议每周食用1-2次，每次20-30克。
2、西蓝花
西蓝花是植物性维生素A的优质来源，主要含β-胡萝卜素等类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。每100克西蓝花约含维生素A当量800微克，同时富含膳食纤维和维生素C。烹饪时建议快炒或蒸煮，避免长时间高温破坏营养素。
3、胡萝卜
胡萝卜的橙红色源于β-胡萝卜素，每100克胡萝卜约含维生素A当量2000微克。脂溶性特性使其与油脂同食可提升吸收率，建议凉拌时加橄榄油或与肉类同炖。长期用眼过度者可适当增加摄入，但过量可能导致皮肤暂时性发黄。
4、菠菜
菠菜富含叶黄素和β-胡萝卜素，每100克约含维生素A当量600微克。草酸含量较高，焯水后烹饪可减少对钙吸收的影响。适合贫血人群与维生素A缺乏者，但肾功能不全者需控制摄入量，避免草酸盐沉积。
5、鸡蛋
鸡蛋蛋黄含天然维生素A，每100克约含200微克视黄醇当量，生物利用度较高。含卵磷脂有助于脂溶性维生素吸收，适合儿童及孕产妇补充。建议每日摄入1-2个全蛋，胆固醇敏感人群可减少蛋黄食用量。
维生素A补充需适量，成人每日推荐摄入量男性800微克、女性700微克视黄醇当量。长期过量可能引发头痛、肝损伤等中毒反应。除食物来源外，深色蔬菜水果中的类胡萝卜素是更安全的补充形式。特殊人群如孕妇、肝病患者应在医生指导下调整饮食结构，避免同时服用维生素A补充剂与富集食物。