胆囊结石病人需要忌高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、酒精以及暴饮暴食。胆囊结石的形成与胆汁成分失衡有关，不当饮食可能诱发胆绞痛或炎症，需通过调整饮食结构减少发作风险。
1、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油等含大量脂肪，需胆囊收缩排出胆汁消化。胆囊结石患者胆汁排泄受阻，高脂饮食易引发胆管痉挛或急性胆囊炎。可替换为清蒸鱼、去皮鸡肉等低脂蛋白。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇含量高，可能加重胆汁中胆固醇过饱和状态，促进结石增大。建议选择豆制品、燕麦等植物性食物替代部分动物性蛋白来源。
3、辛辣刺激性食物
辣椒、花椒等刺激性调味品可能通过神经反射诱发胆道平滑肌痉挛，导致隐痛或消化不良。烹饪时可使用姜、葱等温和香料调味，避免直接刺激胃肠黏膜。
4、酒精
酒精代谢增加肝脏负担，影响胆汁正常分泌与排泄，长期饮酒可能损伤肝细胞功能。胆囊结石患者饮酒后更易出现右上腹闷胀感，建议完全戒断酒精饮品。
5、暴饮暴食
一次性过量进食迫使胆囊剧烈收缩，可能使结石卡顿在胆管狭窄处引发剧痛。应采用少食多餐模式，每餐控制在七分饱，细嚼慢咽减轻消化系统负担。
胆囊结石患者日常需保持规律进食习惯，每日饮水1500毫升以上帮助代谢，适当进行散步等低强度运动促进胃肠蠕动。若出现持续腹痛、发热或皮肤巩膜黄染，应立即就医排查胆管梗阻或感染。术后患者需遵医嘱逐步恢复饮食，避免过早摄入难消化食物。