维生素K不属于水溶性维生素，而维生素B属于水溶性维生素。维生素K是脂溶性维生素，主要参与凝血功能；维生素B族包括多种水溶性成分，如维生素B1、B2、B6等，易随尿液排出体外。
维生素K的化学性质决定其需依赖脂肪吸收，在体内储存于肝脏等组织，不易通过尿液排泄。其功能包括促进凝血因子合成、维持骨骼健康，缺乏可能导致出血倾向或骨质疏松。日常可通过绿叶蔬菜、动物肝脏等食物补充，但过量摄入可能干扰抗凝药物效果。
维生素B族由多种水溶性成分组成，如维生素B1辅助能量代谢，B2参与氧化还原反应，B6影响神经递质合成。这类维生素无法在体内长期储存，需通过全谷物、瘦肉、豆类等食物定期补充。长期缺乏可能引发脚气病、口角炎或贫血，但过量摄入通常可通过尿液排出，较少蓄积中毒。
脂溶性与水溶性维生素的代谢差异决定了补充方式的不同。维生素K补充需搭配适量脂肪饮食以提高吸收率，而维生素B族更适合分次摄入。特殊人群如孕妇、肝病患者或长期服用抗生素者，应在医生指导下调整两种维生素的摄入量，避免相互作用或营养失衡。