壶腹周围癌术后饮食需遵循少食多餐、低脂高蛋白、易消化等原则，主要注意事项有避免油腻刺激食物、保证优质蛋白摄入、补充维生素矿物质、控制膳食纤维量、维持水分平衡等。
1、避免油腻刺激
术后早期需严格限制油炸食品、肥肉及辛辣调料，此类食物可能加重胃肠负担并刺激胆胰系统。烹饪方式推荐蒸煮炖，禁用煎炸爆炒。术后3个月内避免摄入辣椒、咖喱等刺激性调味品，减少对消化道的化学刺激。
2、优质蛋白补充
每日需保证60-80克优质蛋白，优先选用鱼肉、鸡胸肉、蛋清等低脂来源。大豆分离蛋白粉可作为辅助补充，但需分次少量添加。术后2周内建议将肉类制成肉糜或肉汤，避免整块咀嚼困难。
3、维生素矿物质
需重点增加维生素B族和脂溶性维生素摄入，每日摄入300克以上深色蔬菜。可将西蓝花、胡萝卜等焯软后打泥食用。必要时在医生指导下使用复合维生素片，但需注意维生素K与抗凝药物的相互作用。
4、膳食纤维控制
术后初期每日膳食纤维不超过15克，避免粗粮、芹菜等高纤维食物造成肠梗阻。待胃肠功能恢复后可逐渐增加至20-25克，优先选择苹果泥、南瓜等可溶性纤维。出现腹胀时应立即减少纤维摄入量。
5、水分管理
每日饮水量1500-2000毫升，分8-10次饮用，餐前30分钟避免大量饮水。可交替饮用淡盐水、米汤等补充电解质。若发生胰瘘需严格记录出入量，根据引流情况调整补液方案。
术后饮食需根据个体消化功能恢复情况动态调整，建议每2小时进食一次，单次食量控制在100-150毫升。定期监测体重、白蛋白等营养指标，出现持续呕吐、腹泻需及时复查。术后6个月内避免饮酒，1年内慎用滋补类中药，所有营养补充剂使用前需经主刀医生评估。