胆囊切除后可能对消化功能产生短期影响，但多数人可逐渐适应。胆囊的主要功能是储存和浓缩胆汁，切除后胆汁持续流入肠道，可能引起脂肪消化吸收不良、腹泻或腹胀等症状。术后影响主要与饮食调整、胆汁排泄模式改变、胆总管代偿性扩张等因素有关。
胆囊切除术后早期可能出现进食油腻食物后腹泻或腹部不适，这与胆汁持续分泌但缺乏集中排放有关。脂肪类食物消化需要胆汁参与，胆囊缺失后胆汁无法在进食时大量释放，可能导致脂肪分解不充分。部分患者术后1-3个月会出现大便次数增多或松散，随着胆总管逐渐代偿性扩张，症状多可缓解。术后初期建议采用低脂饮食，避免一次性摄入过多脂肪，将每日脂肪摄入量控制在40-50克，分5-6次少量进食有助于减轻症状。
少数患者可能发生胆汁反流性胃炎或胆管结石。胆囊缺失后胆汁持续流入十二指肠，空腹时可能反流至胃部刺激黏膜。长期胆汁酸刺激可能导致胃黏膜炎症，表现为上腹灼痛、恶心等症状。胆总管代偿性扩张后，胆汁流速减慢可能增加胆管结石形成概率。这类情况需医学干预，如使用熊去氧胆酸胶囊调节胆汁成分，或行内镜取石术处理结石。术后定期复查腹部超声有助于早期发现胆管异常。
术后需长期保持低脂高纤维饮食，每日摄入25-30克膳食纤维可促进胆汁酸代谢。建议选择清蒸、炖煮等烹饪方式，避免油炸食品。规律进食可促进胆汁规律排放，每餐搭配适量优质蛋白如鱼肉、豆腐等。术后3-6个月胃肠适应期内，可补充复合消化酶帮助脂肪消化。适度有氧运动如快走、游泳等有助于改善胆汁排泄功能，但应避免术后2个月内进行腹部力量训练。若持续出现脂肪泻、体重下降或黄疸等症状应及时就医评估。