维生素B1含量高的食物主要有糙米、燕麦、瘦猪肉、豌豆、葵花籽等。维生素B1又称硫胺素，是维持神经系统和能量代谢的重要营养素，缺乏可能导致脚气病或神经炎。
一、糙米
糙米是未经精加工的全谷物，每100克含维生素B1约0.3毫克。保留的米糠层富含B族维生素，适合煮粥或搭配杂粮饭食用。长期食用精白米的人群可适当增加糙米摄入，但胃肠功能较弱者需控制量。
二、燕麦
燕麦片每100克含维生素B1约0.5毫克，同时含有丰富膳食纤维。建议选择未添加糖分的原味燕麦，可搭配牛奶或酸奶作为早餐。燕麦中的β-葡聚糖还能帮助调节血脂，但麸质过敏者应避免。
三、瘦猪肉
猪里脊肉每100克含维生素B1约0.8毫克，是动物性食物中的优质来源。建议采用清蒸、炖煮等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养素。搭配青椒等富含维生素C的蔬菜可促进铁吸收。
四、豌豆
新鲜豌豆每100克含维生素B1约0.4毫克，干豌豆含量更高。豌豆蛋白属于植物完全蛋白，适合素食者补充。可制作豌豆泥或加入炒饭，但痛风患者需注意控制摄入量。
五、葵花籽
去壳葵花籽每100克含维生素B1约1.5毫克，但热量较高需适量食用。建议选择原味烘烤产品，每日摄入不超过20克。其含有的维生素E和硒还具有抗氧化作用。
日常饮食中可将这些食物交替搭配，如早餐选择燕麦牛奶，午餐食用豌豆炒肉末，零食补充少量坚果。维生素B1易溶于水且不耐高温，烹饪时建议缩短浸泡时间，采用蒸煮等保留营养素的方式。特殊人群如糖尿病患者需注意控制坚果摄入量，孕妇可适当增加全谷物和瘦肉比例。出现手脚麻木等疑似缺乏症状时应及时就医检测。