铁锅生锈对身体健康通常是不好的，可能影响食物安全并增加铁摄入过量的风险。铁锈主要由氧化铁构成，少量摄入虽不会立即危害健康，但长期积累可能对胃肠和肝脏造成负担。
铁锅生锈后，氧化铁可能混入食物被人体摄入。少量铁锈通常会被胃肠自然代谢，但长期使用生锈铁具可能导致铁元素蓄积，尤其对已有铁代谢异常的人群不利。铁锈可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀或隐痛，烹饪酸性食物时锈蚀风险更高。铁锅表面锈斑若未彻底清洁，反复高温加热可能产生更多氧化产物。
严重锈蚀的锅具可能出现大面积剥落，此时摄入的氧化铁量显著增加。长期接触过量铁元素可能干扰其他矿物质吸收，或加重肝脏解毒负担。儿童或孕妇等敏感人群更需避免使用生锈铁锅，因铁代谢能力有限，更易出现不良反应。铁锅若出现深褐色锈层或锈坑，建议停止使用。
日常使用铁锅后需及时烘干并薄涂食用油防锈，轻微锈迹可用白醋或柠檬酸清洗。若锈蚀严重或频繁生锈，建议更换新锅或选择不锈钢等耐腐蚀材质。烹饪时避免长时间存放酸性食物，定期检查锅底锈蚀情况。对于缺铁性贫血患者，应在医生指导下通过膳食或药物补铁，而非依赖生锈铁锅补铁。