猪肝最近突然在养生圈翻红，这个曾被嫌弃"腥气重"的食材，如今成了营养师们力推的超.级食物。一块巴掌大的猪肝，藏着让人意想不到的营养密码，经常出现在餐桌上，身体会发生哪些奇妙变化？
一、猪肝带来的3个惊喜改变
1、眼睛越来越明亮
猪肝是维生素A的天然宝库，含量是胡萝卜的20倍。每周吃2-3次，能有效缓解眼睛干涩疲劳，特别适合手机电脑族。含有的视黄醇能帮助维持角膜健康，预防夜盲症。
2、气色变得红润
每100克猪肝含铁22.6毫克，是菠菜的8倍。搭配维生素C丰富的青椒一起炒，补血效果更好。很多女性坚持吃一段时间后，发现手脚冰凉的情况明显好转。
3、免疫力提升
猪肝富含的锌元素和B族维生素，是免疫系统的"加油站"。其中维生素B12能促进红细胞生成，叶酸则参与DNA合成，双重保障身体防御机制。
二、选购猪肝的黄金法则
1、看色泽
新鲜猪肝呈均匀的紫红色，表面有光泽。如果颜色发黑或呈现不自然的鲜红，可能经过特殊处理。
2、摸弹性
用手指轻按，优质猪肝质地紧密有弹性。变质猪肝会发黏或按压后难以回弹。
3、闻气味
正常猪肝有淡淡的血腥味，如果有酸腐味或刺鼻气味，说明已经变质。
三、猪肝去腥3步曲
1、清水浸泡
将猪肝切片后，用流动清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，能有效去除血水和杂质。
2、牛奶腌制
用全脂牛奶浸泡猪肝15分钟，牛奶中的蛋白质能与腥味物质结合，让猪肝更嫩滑。
3、快速焯水
水烧开后放入猪肝，焯烫10秒立即捞出，这个步骤能锁住营养同时去腥。
四、3种美味新吃法
1、猪肝枸杞粥
将焯过水的猪肝丁与大米同煮，出锅前5分钟加入枸杞。这款粥特别适合熬夜后滋补。
2、彩椒炒猪肝
猪肝切片用料酒腌制，与红黄彩椒快炒。彩椒的维生素C能促进铁吸收，营养搭配满分。
3、猪肝蒸蛋
猪肝剁碎与蛋液混合，加少许盐蒸制。这样做出来的猪肝蛋羹细腻无腥味，老人小孩都爱吃。
猪肝虽好也要注意：每周食用不超过200克，痛风患者要控制摄入量。现在你知道为什么营养师都在推荐猪肝了吧？下次买菜时，记得把这块"营养小金矿"带回家！