刚出锅的菜肴滋滋作响，金黄酥脆的外表下藏着致.命危.机。最新研究发现，某些日常食物对心血管的伤害远超肥肉，而中老年人尤其容易中招。
一、反式脂肪酸：藏在美食里的血管刺客
1、烘焙点心暗藏杀机
酥皮点心、奶油蛋糕制作时常用的人造奶油，含有大量反式脂肪酸。这种物质会升高坏胆固醇，同时降低好胆固醇。
2、油炸食品的双重暴击
食物高温油炸时会产生反式脂肪酸，反复使用的油含量更高。炸鸡、油条等食物兼具高油脂和反式脂肪酸危害。
3、咖啡伴侣的甜蜜陷阱
部分植脂末含有反式脂肪酸，长期饮用添加这类伴侣的饮品，可能增加动脉硬化风险。
二、这类人更要当心
1、三高人群
本身存在高血压、高血脂的人群，摄入反式脂肪酸会雪上加霜。
2、更年期女性
雌激素水平下降导致心血管保护减弱，更需警惕反式脂肪酸危害。
3、长期熬夜者
作息紊乱本就影响代谢，叠加反式脂肪酸摄入更易诱发心血管问题。
三、健康替代方案
1、选择天然奶油
烘焙时用动物奶油替代人造奶油，虽然价格较高但更健康。
2、改变烹饪方式
多用蒸、煮、炖等低温烹饪，减少高温油炸。空气炸锅也能做出酥脆口感。
3、学会看标签
购买包装食品时，注意成分表中"氢化植物油"、"精炼植物油"等字样，这些可能含有反式脂肪酸。
心血管专家提醒：反式脂肪酸的伤害是日积月累的。与其等到生病再治疗，不如从现在开始调整饮食结构。把这份提醒转给身边爱吃油炸食品的家人，或许能避免一场健康危.机。