去面包店，最好避开“这4类”面包，烘焙师：只有不懂的人才会买

面包店里飘来的香气总能让人挪不动步，但有些面包可能只是"香气刺客"。烘焙行业内有句话："好面包靠手艺，差面包靠香精"。今天就带你识别那些金玉其外的面包，学会这4个避坑技巧，保证你买到的都是真材实料。

一、香气过于浓烈的面包要警惕

1、天然面包香气是淡淡的麦香

真正用面粉长时间发酵的面包，只会散发自然的小麦香气。如果隔老远就闻到扑鼻的奶香、焦糖香，很可能添加了香精。特别要小心那些标注"法式"却卖得便宜的面包。

2、香精面包的3个特征

闻起来香但吃起来味道淡；香气停留时间特别长；冷却后依然香气浓郁。这类面包往往用香精弥补发酵不足的缺陷。

二、颜色特别鲜艳的面包藏猫腻

1、天然食材的颜色规律

抹茶粉氧化后会微微发黄，巧克力受热颜色会变深，水果经过烘焙色泽会变暗。如果看到颜色鲜艳得不自然的面包，比如亮绿色的抹茶面包、粉红色的草莓面包，大概率用了色素。

2、识别人工色素的技巧

用湿纸巾轻轻擦拭面包表面，如果掉色就要当心。天然食材染色的面包，颜色会呈现不均匀的自然过渡。

三、保质期超长的面包慎买

1、正常面包的保鲜期

无添加的现烤面包常温下保质1-2天，冷藏也就3-5天。那些宣称能放半个月的"长效面包"，基本都靠防腐剂撑场面。

2、防腐面包的识别方法

看配料表里是否有脱氢乙酸钠、山梨酸钾等防腐剂；摸起来特别干燥或特别油润的都要小心；包装上印着"零添加"却保质期长的更可疑。

四、价格异常便宜的面包有玄机

1、成本核算的秘密

用纯动物奶油、进口巧克力的面包，成本摆在那里。如果某款面包用料高级却只卖普通面包的价格，很可能用植物奶油、代可可脂等替代品。

2、便宜面包的常见套.路

用"牛奶风味面包"替代真牛奶；用"乳酪风味酱"替代真奶酪；用"巧克力制品"替代纯可可。仔细看配料表，这些文字游戏就会现原形。

下次买面包时记得多看一眼配料表，排在第一位的一定要是"小麦粉"。好的面包师傅常说："宁愿少卖十个面包，也不愿用一个坏原料。"现在你也能像行家一样，轻松避开那些华而不实的面包陷阱了。记住，真正的好面包，吃的是麦香本味，而不是各种添加剂堆砌出来的假象。