菜市场里那些水灵灵的蔬菜、活蹦乱跳的鱼虾，可能藏着你想不到的"猫腻"！最近一位做了20年菜贩的老师傅悄悄透露，这5类食材最容易动手脚，连老主顾都可能中招。今天就带你练就"火眼金睛"，避开这些消费陷阱。
一、注水肉：比你想的更狡猾
1、牛肉摊的"增重术"
表面看着新鲜的牛肉，可能被注射过盐水或磷酸盐溶液。鉴别时注意：正常牛肉按压后凹陷会缓慢回弹，注水肉按压后渗水且不回弹。用纸巾贴肉面，注水肉会快速浸湿纸巾。
2、鱼虾的"增肥法"
有些商贩会给活鱼注射明胶，让肉质看起来更饱满。挑选时注意：注射过的鱼腹部异常鼓起，鱼眼浑浊无光泽。虾类被泡过药水后，虾头与身体连接处会发黑。
二、染色蔬菜：颜色越艳越危险
1、毒生姜的把戏
硫磺熏制的生姜颜色亮黄、表皮光滑，闻着有刺鼻味。正常生姜颜色偏土黄，表皮粗糙有纹理。用指甲刮表皮，染色姜会掉色。
2、木耳的"美容术"
劣质木耳会用墨汁或化学剂染色。天然木耳两面颜色不同，正面黑褐色，背面灰白色。泡发后水清澈为正常，若水变黑要警惕。
三、化学催熟水果：小心"早熟"陷阱
1、香蕉的催熟门道
乙烯利催熟的香蕉，表皮有黑斑但果肉硬。自然熟的香蕉表皮有均匀麻点，果肉绵软香甜。蒂部发青的香蕉多半是催熟的。
2、草莓的"膨大术"
膨大剂处理的草莓形状不规则、空心严重。自然生长的草莓呈圆锥形，果肉紧实。闻着没香味的草莓可能用了激素。
四、掺假干货：以次充好花样多
1、花椒里的"李鬼"
有些商贩会掺入外形相似的山椒。真花椒油胞密集，揉搓后手上留香持久。掺假花椒香味淡，可能混有细小枝梗。
2、桂皮的"替身"
用阴香树皮冒充的假桂皮质地疏松，香气刺鼻。真桂皮断面有油性，甜香浓郁。嚼一小块，真品先甜后辣。
五、变质食材翻新：最该警惕的"障眼法"
1、死蟹变"活蟹"
不良商贩会给濒死的螃蟹注射兴奋剂。真正鲜活的蟹眼睛灵敏，触.碰会快速收缩。死蟹翻新的肢体僵硬，反应迟钝。
2、回锅油的把戏
油炸食品用油反复使用会变黑，有些摊贩会添加漂白剂。正常油炸食品颜色金黄，有食材原香。使用回锅油的食物颜色过深，有哈喇味。
逛菜市场要记住这几点：别贪图过分便宜的价格，别被鲜艳外表迷惑，多问几家比品质。遇到可疑食材，宁可错过也别买错。毕竟吃进肚子里的东西，安全永远要放在第一位。下次采购时不妨带上这份避坑指南，做个精明的消费者！