这道菜的名字听起来像杂草，长相也平平无奇，却默默承包了整个春天的营养！它维生素C含量是橙子的3倍，钙含量比牛奶还高，偏偏因为土气的名字被年轻人嫌弃。今天要为这个"野菜界扫地僧"正名，看完保证你会爱上它！
一、被名字耽误的营养王者
1、维生素C含量惊人
每100克含维生素C高达153毫克，远超常见水果。这个含量意味着吃一小把就能满足全天需求，而且天然维生素C的吸收率是合成剂的2倍。
2、补钙效果出人意料
钙含量达到每百克420毫克，比牛奶高出3倍有余。更难得的是富含维生素K，能促进钙质沉积到骨骼里，不是简单补钙这么简单。
3、膳食纤维特别友好
可溶性与不可溶性膳食纤维比例完美，既促进肠道蠕动又不会刺激肠胃。对经常吃外卖的上班族特别友好，堪称"肠道清道夫"。
二、3种惊艳吃法颠覆认知
1、凉拌新体验
嫩叶焯水10秒立即冰镇，拌入核桃碎和橙子肉。用蜂蜜代替白糖，加少许芥末油提味，清爽中带着回甘，比高档餐厅的沙拉还惊艳。
2、创意煎饼
切碎后与虾仁、玉米粒混入面糊，用平底锅小火慢烘。秘诀是面糊里加勺芝麻酱，成品外脆里嫩，带着特殊的坚果香气。
3、养生蒸菜
铺在鱼肉上同蒸，既能去腥又能锁住营养。蒸制时盖片柠檬，出锅后淋上热葱油，鱼肉嫩滑带着淡淡清香，营养一点不流失。
三、2类人要特别注意
1、肾结石患者慎食
草酸含量较高，可能加重结石症状。建议先焯水再烹饪，避免与高钙食物同餐食用。
2、服用抗凝药者需谨慎
维生素K可能影响药效，这类人群食用前最好咨询医生，控制每次摄入量在50克以内。
这个春天别再错过这个"营养小金矿"了！下次在菜市场见到它，请给它一个机会。你会发现，最朴实的食材往往藏着最惊人的营养密码。从今天开始，让这道被名字耽误的"野菜顶流"重新回到你的餐桌吧！