吃素真的会更健康吗？医生叹息：长期吃素，或会吃出这几种病来！

吃素真的能让人更健康吗？最近有个姑娘坚持三年全素饮食，体检时发现竟然缺了五种营养素！素食主义这些年被捧上神坛，但你可能不知道，盲目吃素可能比吃肉还伤身。

一、长期吃素的潜在风险

1、贫血找上门

植物性食物中的铁吸收率只有动物性食物的1/3，长期吃素容易导致缺铁性贫血。特别是女性，每月生理期失血更需要补铁。

2、蛋白质摄入不足

植物蛋白往往缺乏某些必需氨基酸，比如赖氨酸、蛋氨酸。长期蛋白质摄入不足，可能出现肌肉流失、免疫力下降。

3、维生素B12缺乏

这种维生素几乎只存在于动物性食物中，缺乏会导致神经系统损伤，出现手脚麻木、记忆力减退等症状。

二、科学吃素的4个关键

1、蛋白质要"混搭"

谷物搭配豆类能提高蛋白质利用率，比如米饭配豆腐、全麦面包配鹰嘴豆泥。每天至少保证3种不同植物蛋白来源。

2、补铁有诀窍

菠菜、黑木耳等含铁食物要跟维生素C一起吃，比如凉拌菠菜加柠檬汁，铁吸收率能提高6倍。

3、B12必须补

发酵食品和菌菇类含有微量B12，但远远不够。建议服用B12补充剂，或者选择强化B12的植物奶。

4、优质脂肪不能少

每天吃一小把坚果，用亚麻籽油、紫苏油替代部分食用油，补充omega-3脂肪酸。

三、这些人不适合长期吃素

1、生长发育期儿童青少年

需要充足优质蛋白支持发育，全素饮食可能影响身高、智力发育。

2、孕妇和哺乳期女性

胎儿发育和乳汁分泌需要大量营养素，全素食难以满足特殊时期需求。

3、术后恢复期患者

伤口愈合需要优质蛋白，此时吃素可能延缓康复进程。

4、消化吸收功能弱者

老年人胃肠功能减退，植物性食物更难消化吸收。

吃素不是简单的"不吃肉"，而是一门营养搭配的学问。如果你坚持素食，记得定期做营养检测，及时调整饮食结构。健康饮食的关键永远是均衡，而不是极端。