最近刷爆朋友圈的"胶原蛋白神器"猪皮，让不少爱美人士趋之若鹜。但你知道吗？这块看似普通的食材，吃对了是美容圣品，吃错了可能适得其反！今天就来聊聊这块"会走路的胶原蛋白"的正确打开方式。
一、猪皮真有那么神.奇吗？
1、胶原蛋白含量惊人
每100克猪皮含有约30克胶原蛋白，是猪蹄的2倍多。这些大分子蛋白质经过消化后，确实能帮助皮肤保持弹性。
2、意想不到的营养价值
除了胶原蛋白，猪皮还富含弹性蛋白和硫酸软骨素，对关节健康很有益处。其中的甘氨酸还能帮助改善睡眠质量。
3、热量陷阱要注意
虽然营养丰富，但100克猪皮热量高达350大卡，相当于两碗米饭。吃太多反而可能适得其反。
二、吃猪皮必须注意的3个要点
1、处理方式决定营养价值
（1）避免高温长时间烹饪
超过120℃的高温会破坏胶原蛋白结构，建议用炖、煮等温和方式处理。
（2）去脂很关键
猪皮下的脂肪层要彻底清除，否则容易摄入过多饱和脂肪酸。
（3）搭配维生素C
维生素C能促进胶原蛋白合成，建议搭配彩椒、西兰花等蔬菜食用。
2、这些人要慎吃
（1）三高人群
猪皮中的胆固醇含量较高，高血压、高血脂患者要控制摄入量。
（2）消化功能弱者
胶原蛋白较难消化，肠胃功能差的人可能出现腹胀等不适。
（3）减肥人士
高热量的特性可能影响减重效果，建议每周不超过2次。
3、选购有讲究
（1）看颜色
优质猪皮呈乳白色或淡黄色，表面有自然光泽。
（2）闻气味
新鲜猪皮只有淡淡肉香，若有异味可能已经变质。
（3）摸弹性
用手指按压能快速回弹的更新鲜，发粘发软的不要买。
三、推荐3种健康吃法
1、猪皮冻
将处理干净的猪皮切条慢炖6小时，冷却后形成富含胶原蛋白的肉冻。
2、凉拌猪皮
煮熟切丝的猪皮，配黄瓜丝、胡萝卜丝，用香醋、蒜末凉拌。
3、猪皮蔬菜汤
与白萝卜、玉米同炖，既美味又能减少油腻感。
猪皮虽好，但绝不是吃得越多越有效。建议每周食用2-3次，每次不超过100克。记住，再好的食物也要讲究适量，搭配均衡饮食和规律作息，才能吃出由内而外的好气色！