阑尾炎手术后一般可以喝牛奶，但需根据术后恢复情况决定。牛奶富含优质蛋白和钙质，有助于术后营养补充，但部分患者可能出现乳糖不耐受或胃肠不适。
术后初期胃肠功能未完全恢复时，建议选择低脂或脱脂温牛奶，从少量开始尝试。牛奶中的乳清蛋白易于吸收，酪蛋白可形成保护膜减少胃酸刺激，适合术后修复。可搭配米汤等流食逐步过渡，观察有无腹胀腹泻反应。若无不适，术后3-5天可逐渐增加至200毫升每次，每日不超过500毫升。
合并肠粘连或胃肠动力差的患者应暂缓饮用。全脂牛奶的脂肪可能加重消化负担，术后一周内慎用。乳糖不耐受体质者可能出现肠鸣腹泻，可改用舒化奶或酸奶。若饮用后出现呕吐腹痛，需立即停止并告知医生。
术后饮食应遵循从流质到半流质再到普食的渐进原则，保持营养均衡。除牛奶外，还可选择鱼肉糜、蒸蛋等易消化高蛋白食物。术后2周内避免辛辣刺激及产气食物，注意少食多餐。定期复查血常规和腹部超声，监测炎症指标变化。如出现持续发热或切口渗液，需及时就医排查感染。