过期几天的牛奶通常不建议饮用。牛奶过期后可能滋生细菌或变质,饮用后可能引发胃肠不适。
牛奶在保质期内经过严格杀菌处理,微生物含量控制在安全范围。但过期后防腐体系逐渐失效,蛋白质和脂肪可能发生酸败,产生异味或沉淀。部分牛奶可能出现颜色变黄、质地分层等肉眼可见的变化,即使外观正常也可能存在微生物超标风险。乳糖分解产生的酸性物质会刺激胃肠黏膜,部分人群饮用后可能出现腹痛、腹泻等症状。巴氏杀菌奶因灭菌温度较低,过期后变质速度通常比常温奶更快。
极少数情况下,密封完好的超高温灭菌奶在过期1-2天内若外观、气味无异常,经充分煮沸后或可饮用。但婴幼儿、孕妇及免疫力低下者仍应避免。需注意牛奶包装若已膨胀、漏气,或饮用时出现发苦、结块等现象,应立即停止食用。
建议通过查看生产日期、观察性状变化判断牛奶新鲜。开封后的牛奶即使未过期也应冷藏并在3天内饮用完毕。若误饮过期牛奶后出现呕吐、发热等症状,应及时就医。日常储存牛奶应避免阳光直射,未开封的常温奶可置于阴凉干燥处,巴氏奶需全程保持4℃以下冷藏。