缺乏维生素A容易引发夜盲症、干眼症、角膜软化症、皮肤角化症以及免疫功能下降等疾病。维生素A是维持视觉功能、上皮细胞完整性和免疫系统健康的重要营养素，长期缺乏可能导致多种病理改变。
1、夜盲症
维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降。患者在光线昏暗环境下视力明显减退，可能伴随结膜干燥、畏光等症状。轻度缺乏可通过补充动物肝脏、胡萝卜等食物改善，严重者需遵医嘱使用维生素A软胶囊或鱼肝油制剂。
2、干眼症
维生素A缺乏会使结膜杯状细胞减少，导致泪液分泌不足。患者出现眼干、异物感、灼烧感等症状，严重时可能发生结膜角质化。除增加深色蔬菜摄入外，可遵医嘱使用玻璃酸钠滴眼液配合维生素A棕榈酸酯眼用凝胶治疗。
3、角膜软化症
这是维生素A缺乏的严重并发症，常见于营养不良儿童。初期表现为角膜干燥无光泽，进展期可能出现角膜溃疡、穿孔。需紧急医疗干预，包括注射水溶性维生素A注射液，同时使用抗生素眼膏预防感染。
4、皮肤角化症
维生素A缺乏导致皮肤上皮细胞角化异常，表现为毛囊丘疹、皮肤粗糙干燥，好发于上臂外侧和大腿前侧。日常可增加鸡蛋、乳制品摄入，严重症状需在医生指导下口服维A酸软胶囊或外用维A酸乳膏。
5、免疫功能下降
维生素A缺乏会削弱黏膜屏障功能，增加呼吸道、消化道感染概率。儿童可能出现反复感冒、腹泻，伤口愈合也会延迟。预防需保证膳食均衡，急性感染期可短期补充维生素AD滴剂，但须严格遵循医嘱。
预防维生素A缺乏需保证动物肝脏、鱼类、乳制品等富含维生素A食物的规律摄入，深色蔬菜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。特殊人群如孕妇、婴幼儿应在营养师指导下科学补充，避免自行大剂量使用维生素A制剂导致中毒风险。出现严重眼部或皮肤症状时须及时就医，避免不可逆损伤。