病毒性脑炎患者需避免辛辣刺激、高糖高脂及致敏食物，可适量补充优质蛋白和维生素。病毒性脑炎是病毒感染引起的脑实质炎症，饮食调整有助于减轻症状并促进恢复。
1、辛辣刺激食物
辣椒、花椒等辛辣调料可能刺激神经系统，加重头痛或发热症状。病毒性脑炎患者常伴随颅内压增高，辛辣食物可能通过扩张血管加剧不适。日常烹饪建议选择清淡调味方式，如清蒸、水煮等。
2、高糖食品
蛋糕、含糖饮料等精制糖分可能抑制免疫细胞功能。病毒性脑炎急性期需控制血糖波动，高糖饮食可能影响血脑屏障稳定性。可选择低升糖指数食物如燕麦、全麦面包作为碳水来源。
3、致敏风险食物
海鲜、芒果等常见致敏食物可能诱发免疫过度反应。病毒性脑炎患者免疫系统处于激活状态，过敏可能加重脑组织炎症反应。发病期间应记录食物日记，发现可疑过敏原及时规避。
4、高脂油腻食物
油炸食品、动物内脏等高脂饮食可能增加胃肠负担。病毒性脑炎患者常伴有恶心呕吐症状，油腻食物可能加重消化不适。烹调宜选用橄榄油等不饱和脂肪酸，每日脂肪摄入控制在50克以内。
5、酒精饮品
酒精可直接损伤血脑屏障并抑制中枢神经功能。病毒性脑炎患者神经元已处于炎症损伤状态，饮酒可能延缓神经修复进程。康复期也需严格戒酒，避免影响抗病毒药物代谢。
病毒性脑炎恢复期建议采用少食多餐模式，每日可分5-6次进食易消化的半流质食物。可适量增加鸡蛋、鱼肉等优质蛋白摄入，帮助修复神经组织。新鲜蔬菜水果应占每日饮食总量三分之一，补充维生素B族和维生素C有助于抗氧化。吞咽困难患者需将食物加工为糊状，进食时保持坐位防止误吸。所有饮食调整需在医生或营养师指导下进行，合并糖尿病或肾病等基础疾病者需个性化定制食谱。