萎缩性胃炎患者一般不建议吃辛辣的食物，可能刺激胃黏膜加重病情。萎缩性胃炎是胃黏膜腺体减少的慢性疾病，辛辣食物可能诱发胃痛、反酸等症状。
辛辣食物中的辣椒素会直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加。胃酸过多可能腐蚀已萎缩的胃黏膜，加重炎症反应。长期食用辛辣食物可能延缓黏膜修复，增加胃部不适感。部分患者进食辛辣食物后会出现胃部灼热感、腹痛等症状，影响生活质量。
极少数轻度萎缩性胃炎患者对辛辣食物耐受性较好，短期少量食用可能不会引起明显不适。但这类患者仍需控制摄入量，避免长期刺激胃部。若必须食用辛辣食物，建议选择微辣口味，并搭配牛奶、粥类等保护胃黏膜的食物。
萎缩性胃炎患者日常饮食应以清淡易消化为主，可适量食用山药、南瓜等富含黏蛋白的食物。建议定期进行胃镜检查监测病情变化，若出现持续胃痛、消瘦等症状需及时就医。药物治疗需在医生指导下进行，常用药物包括铝碳酸镁咀嚼片、瑞巴派特片等胃黏膜保护剂。