夏天炖鸡汤可以选用冬瓜、苦瓜、莲藕、薏米、百合等食材，既提升口感又增加营养。夏季炖汤需兼顾清热解暑与滋补功效，推荐搭配当季新鲜蔬菜和药食同源材料。
一、冬瓜
冬瓜含水量超过95%，搭配鸡肉炖煮能补充电解质，其丙醇二酸成分有助于抑制糖类转化。建议选用老冬瓜连皮炖煮，冬瓜皮含三萜类化合物具有利尿作用，适合暑热引起的口渴尿少。注意冬瓜性寒，脾胃虚寒者应减少用量或搭配生姜平衡。
二、苦瓜
苦瓜皂苷和苦瓜素能促进胃液分泌，与鸡肉脂肪形成互补。建议将苦瓜去瓤后焯水去苦味，保留其丰富的维生素C和膳食纤维。研究发现苦瓜提取物具有辅助调节血糖作用，但孕妇和低血糖人群应控制食用量。
三、莲藕
莲藕淀粉酶抑制剂能延缓碳水化合物吸收，其黏液蛋白可保护胃肠黏膜。选择粉藕与鸡肉同炖，藕节中的单宁酸具有收敛作用，适合夏季腹泻后调理。莲藕含铁量较高，建议用陶瓷锅炖煮避免铁质氧化。
四、薏米
薏苡仁酯和薏苡素能促进水分代谢，与鸡肉搭配可缓解暑湿困脾。建议提前浸泡2小时释放有效成分，其丰富的B族维生素有助于改善夏季食欲不振。薏米性微寒，风寒感冒期间应暂停食用。
五、百合
百合含秋水仙碱等生物碱，具有镇静安神功效，适合夏季心烦失眠者。鲜百合需撕去内膜减少苦味，其多糖成分能增强汤品醇厚感。百合淀粉含量较高，糖尿病患者应计算在主食总量内。
夏季炖鸡汤建议选用2-3斤的散养母鸡，文火慢炖2小时充分释放肌苷酸等鲜味物质。出锅前15分钟加入配料保持口感，避免连续食用超过3天。湿热体质者可添加少量陈皮化湿，炖煮过程撇净浮沫减少嘌呤摄入。饮用时温度控制在60℃以下，避免高温刺激消化道黏膜，搭配杂粮主食更利于营养均衡。