401不锈钢在正常使用条件下对身体一般无害，但长期接触酸性或高温可能释放微量金属离子。
401不锈钢是一种铁素体不锈钢，含有较高比例的铬元素，具有较好的耐腐蚀性和抗氧化性。日常用于制作餐具、厨具时，其表面会形成致密的氧化铬保护膜，有效阻隔金属离子析出。在接触中性食物、常温液体时，金属迁移量远低于国家食品安全标准限值，不会对健康产生明显影响。
当401不锈钢制品出现明显划痕、变形或长期盛放酸性食物时，保护膜可能被破坏。高温烹饪酸性食材可能导致铬、镍等元素溶出，长期过量摄入可能增加金属蓄积风险。使用时应避免长时间存放醋、柠檬汁等酸性物质，禁止用钢丝球等硬物刮擦表面。
建议选择符合GB4806.9-2016食品接触材料标准的产品，使用前用中性洗涤剂清洗。出现锈蚀、涂层脱落时应立即更换。儿童、孕妇及金属过敏人群建议优先选用304或316医用级不锈钢制品。日常存放避免潮湿环境，定期检查器具表面状态，发现异常及时停用。