胃不好的人一般可以适量吃寿司，但需注意食材选择和食用方式。寿司的主要成分包括米饭、生鱼片、蔬菜等，对胃肠刺激程度因配料而异。
寿司中的米饭经过醋调味，酸性可能刺激胃黏膜，但适量食用通常不会引起明显不适。选择熟食类寿司如鳗鱼、熟虾、玉子烧等，比生鱼片更易消化。寿司中的生姜片有助于促进消化，可适量食用。避免添加过多芥末或酱油，这些调味料可能加重胃部不适。食用时应细嚼慢咽，控制单次摄入量，以减轻胃肠负担。
生鱼片类寿司可能携带寄生虫或细菌，胃功能较弱者食用后易出现腹泻、腹痛等症状。腌制类食材如咸鱼、鱼子等含盐量高，可能刺激胃酸分泌。部分寿司添加的奶油奶酪、油炸天妇罗等配料脂肪含量高，会延缓胃排空。紫菜外皮的寿司卷可能较难消化，胃动力不足者应减少食用。温度过低的寿司会暂时抑制胃酸分泌，影响消化功能。
建议胃病患者选择中午时段食用寿司，避免空腹或晚餐时进食。可搭配温热的味噌汤或大麦茶，帮助食物消化。食用后出现胃胀、反酸等症状时，可饮用少量温水并保持坐姿。日常饮食仍应以温和易消化的食物为主，寿司可作为偶尔调节口味的食品。若症状持续或加重，应及时就医检查，排除胃炎、胃溃疡等器质性疾病。