丙二醛是脂质过氧化的终产物，过量积累可能对人体细胞造成氧化损伤，与衰老、动脉硬化、糖尿病并发症等慢性疾病相关。丙二醛的危害主要有干扰细胞膜功能、破坏蛋白质结构、诱导DNA损伤、促进炎症反应、加速器官功能衰退。
1、干扰细胞膜功能
丙二醛能与细胞膜中的磷脂发生交联反应，改变膜流动性和通透性，影响物质运输和信号传导。长期暴露可能导致红细胞脆性增加、神经元功能障碍等，临床可见溶血性贫血或神经系统异常表现。建议通过补充维生素E、硒等抗氧化剂减少损伤。
2、破坏蛋白质结构
丙二醛的醛基易与蛋白质的氨基结合形成席夫碱，导致蛋白质交联变性。这种修饰可能使酶失活、抗体功能异常，尤其对胶原蛋白的影响可能加速皮肤老化。实验室检查可见血清丙二醛-蛋白质加合物水平升高，需控制油炸食品等高脂饮食摄入。
3、诱导DNA损伤
丙二醛与DNA碱基反应可形成致突变加合物，增加基因突变概率。这种损伤在肝脏、肺等代谢活跃器官尤为明显，可能与肿瘤发生相关。流行病学研究显示职业接触人群肿瘤发生率增高，日常应避免吸烟和过度日晒等氧化应激源。
4、促进炎症反应
丙二醛能激活NF-κB等炎症通路，刺激白细胞介素6、肿瘤坏死因子α等促炎因子释放。慢性炎症状态下可观察到丙二醛水平与类风湿关节炎、哮喘等疾病活动度呈正相关。适量补充花青素、姜黄素等抗炎成分有助于缓解。
5、加速器官功能衰退
在心血管系统，丙二醛修饰的低密度脂蛋白易被巨噬细胞吞噬形成泡沫细胞，促进动脉粥样硬化斑块形成。在肾脏则可能通过氧化应激加重糖尿病肾病进展。监测尿丙二醛排泄量可作为评估抗氧化治疗效果的参考指标。
减少丙二醛危害需从控制来源和增强防御两方面入手。日常避免高温油炸食物、戒烟限酒、规律作息有助于降低内源性产生；增加深色蔬菜、浆果、坚果等富含多酚类物质的食物摄入，配合适度有氧运动可提升机体抗氧化能力。长期接触工业化学品或出现不明原因疲劳、皮肤老化加速等症状时，建议就医检测氧化应激指标。