阿胶一般适合成年人食用，儿童、青少年及特殊体质人群需谨慎。阿胶的适用年龄与个体体质、健康状况密切相关，建议在医生或营养师指导下使用。
阿胶由驴皮熬制而成，含有丰富的胶原蛋白、氨基酸及微量元素，传统医学认为其具有补血滋阴、润燥止血的功效。成年女性在月经后、产后或贫血时可适量食用；中老年人因气血不足出现头晕、乏力等症状也可在医生建议下服用。阿胶对改善皮肤干燥、关节疼痛等与胶原蛋白流失相关的问题可能有一定帮助。食用时需注意控制剂量，避免过量导致胃肠不适。
儿童及青少年处于生长发育期，若无明确气血亏虚指征，一般无须额外补充阿胶，以免干扰正常内分泌。孕妇、糖尿病患者、脾胃虚弱者及过敏体质人群应严格遵医嘱。市面上阿胶产品可能添加糖分或其他辅料，高血压、高血脂患者需关注成分表。阿胶不宜与浓茶、萝卜同食，可能影响吸收效果。
选择阿胶时建议通过正规渠道购买，确保产品经过国家药品监管部门批准。初次食用者可从小剂量开始，观察是否有上火、腹胀等反应。日常饮食中可通过瘦肉、鸡蛋、黑芝麻等食物辅助补血，避免单一依赖阿胶。若需长期服用，建议定期复查血常规等相关指标，及时调整用量。