金樱子泡酒的正确方法主要有挑选果实、清洗处理、容器消毒、比例调配、密封储存等步骤。
1、挑选果实
选择成熟饱满、无虫蛀霉变的金樱子果实，新鲜果实需去除果柄和萼片，干品需确保无杂质。果实成熟度直接影响酒液色泽和口感，表皮呈橙红色且硬度适中的果实最佳。若使用干品，建议提前用清水浸泡1-2小时恢复部分水分。
2、清洗处理
新鲜果实需用淡盐水浸泡10分钟杀菌，流水冲洗后晾干表面水分。干品可用白酒快速涮洗去除浮尘。注意避免用力搓洗破坏果实表皮，晾干时置于通风阴凉处，避免阳光直射导致有效成分流失。
3、容器消毒
选用玻璃或陶瓷容器，沸水煮沸15分钟或高度白酒涮洗消毒。禁用金属容器以防果酸腐蚀。消毒后需彻底晾干，残留水分可能导致酒质霉变。大型容器可先用蒸汽熏蒸再晾干，确保无菌环境。
4、比例调配
金樱子与白酒重量比建议1:5至1:8，50度以上纯粮酒为佳。可添加冰糖调节甜度，比例不超过果实重量的20%。分层装入容器时，先铺果实后倒酒液，留出1/5空间促进发酵产气。
5、密封储存
密封后置于阴凉避光处，每日轻轻摇晃促进成分溶出。3个月后过滤酒液，二次密封陈酿半年以上风味更佳。储存环境温度保持15-25摄氏度，湿度不超过70%，定期检查密封性。
泡制过程中需注意果实与器具的清洁卫生，避免使用塑料容器或劣质白酒。饮用时每日不超过50毫升，孕妇、肝病患者及酒精过敏者禁用。储存满1年的金樱子酒可分离果渣，将酒液分装至小瓶冷藏保存，饮用前恢复至室温口感更佳。若出现浑浊、异味等变质现象应立即停止饮用。