阿胶的保质期一般为3-5年，具体时间与包装状态、储存条件等因素有关。
未开封的阿胶在阴凉干燥环境下保存，通常可维持3-5年的有效期。这类阿胶多采用真空包装或密封铝箔内衬，能有效隔绝空气和水分。储存时需避免阳光直射，环境温度建议低于25摄氏度，相对湿度不超过60%。定期检查包装完整性，若发现胀袋、霉斑或异味则不可食用。开封后的阿胶保质期会显著缩短，需转移至密封容器存放，建议在6-12个月内使用完毕。潮湿环境可能导致阿胶吸潮变质，表现为质地变软、表面析出白霜或出现霉变。传统块状阿胶若经适当粉碎后冷冻保存，可延长至2年左右，但反复解冻会影响品质。
日常可将阿胶存放于陶瓷罐或玻璃瓶内，加入食品干燥剂辅助防潮。服用前观察性状变化，正常阿胶应为黑褐色硬块，断面光滑无杂质。若用于制作阿胶糕等加工食品，需在3-5天内冷藏保存。建议购买时选择正规厂家产品，包装标注生产日期和保质期更可靠。