酸奶和纯牛奶的营养价值各有优势，具体选择需根据个人需求和身体状况决定。酸奶经过发酵后含有益生菌，有助于调节肠道菌群；纯牛奶则保留更多天然蛋白质和钙质，适合需要补充基础营养的人群。
1、蛋白质对比
纯牛奶的蛋白质含量略高于酸奶，每100毫升约含3-3.5克优质蛋白，包含全部必需氨基酸。酸奶在发酵过程中部分乳蛋白被分解为更易吸收的肽类，对消化功能较弱者更友好。两者均为补充蛋白质的优质来源。
2、钙质吸收率
纯牛奶的钙含量稳定在每100毫升约120毫克，而酸奶因发酵作用会产生乳酸，促进钙质溶解，使钙的生物利用率提高。对于骨质疏松风险人群，酸奶的补钙效率可能更具优势。
3、益生菌作用
酸奶特有的活性乳酸菌能帮助维持肠道微生态平衡，抑制有害菌增殖，改善便秘或腹泻症状。纯牛奶不含活菌，但部分强化型产品会添加益生元成分辅助肠道健康。
4、乳糖耐受性
酸奶中的乳酸菌已将部分乳糖分解为乳酸，乳糖含量比纯牛奶低，更适合乳糖不耐受人群。纯牛奶需配合乳糖酶制剂饮用，或选择低乳糖配方产品以避免胃肠不适。
5、微量元素差异
纯牛奶的维生素B12和磷含量较高，对神经系统和骨骼发育有重要作用。酸奶则富含发酵产生的B族维生素及维生素D，部分产品还会强化铁、锌等微量元素。
日常饮用建议根据体质需求交替选择，乳糖不耐受者优先选酸奶，生长发育期儿童可增加纯牛奶摄入。注意选择无添加糖的酸奶产品，避免摄入过多精制糖分。搭配全谷物、坚果等食物可进一步提升营养吸收效率，冷藏保存的酸奶需在保质期内饮用以保证活菌活性。