春天最该吃的3种菜，清热解毒、补肝养血！全家越吃越健康

如今正是万物生长的季节，不少平时吃不到的美味都趁着大好春光，纷纷冒出了头。

今天，小编就给大家推荐几种春天必吃的养生菜，让你边享受美味边养生~

荠菜——清热利尿、明目消积

俗话说“路边的野花不要采”，可没说路边的野菜不能摘。有的野菜不仅能吃，还具有一定的药用价值。比如，药食两用的佳品——荠菜。

中医认为，荠菜味甘、性平凉，入肝、肺、脾经，有清热利尿、明目消积、平肝止血的作用，对痢疾、水肿、月经过多等症都有一定的疗效。

荠菜中含有较多的维生素和微量元素，其中维生素B2的含量在各类蔬菜中更是排名靠前。荠菜还含有较多的植物纤维，有润肠通便的作用。

不过有一点要提醒大家，荠菜虽好，便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用，便溏者需谨慎食用。

推荐食谱——荠菜鸡蛋饼

做法：

① 鸡蛋3只打散备用；

② 荠菜300g洗净切碎，加入鸡蛋液中搅拌均匀；

③ 锅中放油烧热，倒入拌好的荠菜鸡蛋液煎至一面凝固，翻面继续煎，煎至蛋饼2面金黄、荠菜熟透即可。

马齿苋——清热利湿、凉血解毒

说完了荠菜再来说说马齿苋，同为野菜，它不仅是一种药食两用的植物，更有着“长寿菜”“安乐菜”的美名。

中医认为，马齿苋味酸、性寒，有清热利湿、凉血解毒的作用。捣烂外敷或煎水外洗，对治疗疔疮、湿疹有一定作用，内服则对肠炎、痢疾有一定疗效。

马齿苋中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低心血管疾病的发病率，特备适合“三高（高血压、高血脂、高血糖）”人群食用。

推荐食谱——凉拌马齿苋

做法：

① 马齿苋300g洗净切段，放入热水中焯熟后捞出，喜欢清爽口感的可以用凉开水将粘液冲洗掉；

② 另取大蒜3瓣去皮切碎，依据个人喜好，将生抽、蚝油、辣椒、香油、味精等调成酱汁；

③将处理好的马齿苋和酱汁混合，搅拌均匀即可。

春笋——清热化痰、滋阴益血

说到春天必吃的菜，不能不提到春笋。

竹笋一年四季皆有生长，但以春笋味道为佳，被列为“山八珍”之一。

中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能清热化痰、通利二便、滋阴益血。

《本草纲目拾遗》中也说到春笋有“利九窍，通血脉、化痰涎、消食胀”的作用，其中，又以清热化痰的功效最为突出。

从营养学的角度而言，春笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质，热量却很低，是一种低热量、高蛋白、多纤维的健康食物。

推荐食谱——春笋五花肉

做法：

① 春笋350g去壳洗净切块，焯水5分钟后捞起沥干备用；

② 去皮五花肉125g切片，葱姜蒜适量；

③ 热锅倒油，先将葱姜蒜下锅炒香，然后加入五花肉炒至变色，再加入笋块一同翻炒，加入适量生抽、糖、盐调味，炒熟入味即可。