血糖问题困扰着越来越多的人，但很多人不知道的是，有些看似健康的素食其实是“隐形糖炸.弹”。今天就来揭开这些素食的真面目，糖友们可要擦亮眼睛了！
一、这些素食比肉还危险
1、淀粉类蔬菜
土豆、芋头、山药这些根茎类蔬菜淀粉含量惊人。一碗土豆泥的升糖指数比白米饭还高，吃下去血糖就像坐上了过山车。建议用凉拌的方式代替蒸煮，能降低升糖速度。
2、甜味水果
荔枝、龙眼、香蕉这些热带水果甜度爆表，别看个头小，两三颗下肚就能让血糖飙升。可以选择草莓、蓝莓等低糖浆果替代，既满足口欲又不怕血糖波动。
3、精制豆制品
素鸡、素火腿这些加工豆制品为了口感会添加大量糖和淀粉。购买时一定要看成分表，选择配料简单的原味豆干更安全。
4、即食谷物
燕麦片、玉米片听着健康，但即食款往往添加了糖浆和蜂蜜。选择需要煮食的原粒燕麦，升糖指数能降低30%以上。
二、聪明吃素的3个秘诀
1、搭配蛋白质
吃高淀粉蔬菜时，一定要搭配鸡蛋、豆腐等蛋白质，能延缓糖分吸收。比如芋头烧肉就比单纯吃芋头更稳妥。
2、控制分量
即使是低糖蔬菜也要控制总量，每餐主食+淀粉类蔬菜不超过一个拳头大小。可以用盘子分区法，一半放绿叶菜，1/4放蛋白质，剩下1/4放主食。
3、注意烹饪方式
油炸、勾芡都会让食物升糖更快。多采用清蒸、凉拌、快炒等方式，保留食材原味的同时控制热量。
三、容易被忽视的升糖陷阱
1、调味料
番茄酱、沙拉酱、蚝油这些调味品含糖量惊人。一勺番茄酱相当于三块方糖，建议用新鲜番茄代替。
2、所谓“无糖食品”
很多标注“无糖”的食品用了代糖，但淀粉含量依然很高。购买时要仔细看营养成分表，别被广告语迷惑。
3、混合果汁
五个橙子榨一杯汁，纤维没了只剩糖分。直接吃水果比喝果汁健康得多，还能增加饱腹感。
记住，控制血糖不是要饿肚子，而是要学会聪明选择。把这份饮食指南收藏好，下次买菜时拿出来对照，慢慢你会发现，原来控糖饮食也可以很美味！