猪肝这种“营养小金库”最近又火出圈了！菜市场里，总能看到精明的阿姨们专门挑最新鲜的猪肝买。这块深红色的内脏，价格实惠却藏着惊人的营养密码。今天就带大家重新认识这个被低估的“营养王者”。
一、猪肝凭什么被称为“营养宝库”？
1、铁元素爆表
每100克猪肝含铁22.6毫克，是瘦猪肉的7倍多。特别适合容易贫血的女生和生长发育期的孩子，补血效果比红枣强太多。
2、维生素A大户
维生素A含量高达4972微克，是护眼明目的天然营养剂。经常用眼过度的上班族和学生特别需要。
3、优质蛋白来源
蛋白质含量比鸡胸肉还高，但脂肪含量只有3.5%，健身人士的绝佳选择。
二、吃猪肝的三大惊喜变化
1、气色变红润
丰富的铁和维生素B12能促进血红蛋白合成，坚持每周吃1-2次，告别“黄脸婆”绰号。
2、眼睛更明亮
维生素A能维护视网膜健康，缓解眼干眼涩。手机人群们真的该试试。
3、免疫力提升
锌和硒含量都很可观，这些微量元素是免疫系统的“得力助手”。
三、选购猪肝的黄金法则
1、看颜色
新鲜猪肝呈均匀的紫红色，表面有光泽。颜色发黑或发绿的千万别买。
2、摸手感
质地紧实有弹性，按压后能快速回弹。如果软塌塌的，说明不新鲜了。
3、闻气味
只有淡淡的腥味属正常，如果有刺鼻的酸臭味，绝对要pass。
四、猪肝去腥小妙招
1、清水浸泡法
切块后冷水浸泡1小时，中途换2-3次水，能去除大部分血水。
2、牛奶腌制
用牛奶浸泡30分钟，蛋白质会中和腥味，还能让口感更嫩。
3、柠檬汁去味
腌制时加几滴柠檬汁，酸性物质能分解腥味物质。
五、3种神仙吃法大公开
1、爆炒猪肝
猪肝切片用料酒腌制，大火快炒至变色立即出锅，嫩滑程度堪比鹅肝。
2、猪肝粥
大米煮至开花后加入薄片猪肝，关火焖3分钟，营养又好消化。
3、卤猪肝
用八角、桂皮等香料卤制，冷藏后切片，下酒又下饭。
这块“平价营养品”虽然貌不惊人，但营养密度绝对能打。每周适量吃些猪肝，比吃一堆保健品实在多了！下次去菜市场，记得把它加入购物清单，给全家人补充营养。不过要注意，痛风患者和高胆固醇人群要控制食用量哦。