同仁堂阿胶的制作原料为啥只选驴皮？用其它动物皮会怎样？

一提到秋冬滋补养生，很多人立马就想到了同仁堂阿胶。阿胶作为滋补上品的历史由来已久，但关于它的疑问向来也是层出不穷。比如，最近有个刚刚接触阿胶的朋友，她就好奇，这驴皮的价格一涨再涨，越来越贵。那么，这阿胶的制作原料能不能被换成其它的动物皮呢？

其实，关于阿胶的制作原料，当真不是从驴皮开始的。接下来，让我们一起回首一段历史，来看看关于阿胶原料应用的历史演变过程。

阿胶的进化史：在唐代之前，阿胶的主要原料以牛皮为主；唐宋时期，牛皮、驴皮均为熬制阿胶的主要原料；明代以后，阿胶的制作原料逐渐由乌驴皮所替代；到了新中国成立后，阿胶的制作原料便被驴皮独享。《中华人民共和国药典》也规定了，阿胶为驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。

经过了历史的重重考验，驴皮为何能够成为阿胶原料最后的独选？

阿胶的主要功能是补血收敛，而阿胶之所以能达到补血收敛的效果，原因在于驴皮属水性，而水性主收敛，因此，阿胶需要用驴皮来熬制，只有用驴皮作为原料熬制而成的阿胶才能达到补血养血、滋阴润燥的效果。

如果换成了其它动物皮，最终取得的效果往往会各不相同，有的功效即使与阿胶较为相近，但是最终所取得的临床效果往往较差，还有的无实际功效，反而对身体健康有害。

关于这一点，现代医学研究也有所表明，虽然伪品马科或其它近缘科属动物皮熬制成出的胶原蛋白与驴皮胶原蛋白氨基酸相似率极高，但是，这样生产出的阿胶却没有驴皮阿胶该有的临床疗效。

不过，自古就有不法商人专门用马皮、蛇皮甚至旧皮革来熬制假阿胶，以此来谋取暴利，使得医学大家李时珍也不免感叹道：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真。”

因此，消费者们在挑选阿胶时，一定要擦亮眼睛，认准用正宗黑驴皮为原料的正品阿胶，比如百年老字号，北京同仁堂阿胶。

驴皮的质量是决定阿胶品质的关键，拥有两百多年制胶历史的北京同仁堂阿胶对于原料驴皮的选择有着一套极其复杂严苛的筛选标准。

首先，它要求供应商为其提供的必须是带头、带耳、带足尾的全驴皮；其次，每一张进厂的原料驴皮还要经过逐张的人工检查，通过人工辨别的古法来确保驴皮的质量，坚决不会放过任何一张有“缺陷”的原料皮；最后，同仁堂还利用现代监控技术，通过高清摄像头的全程记录，对所有的原料驴皮实现了有源可追，有溯可查。

在两百多年的风雨历程中，同仁堂历代的阿胶人始终传承着“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的企业理念，严格遵循古法并结合现代工艺，每一步都精益求精，严把质量关，最终才能生产出“胶色纯正、质感莹润、透光性好、质量上乘”，深受百姓欢迎的好阿胶。