猪肝在众多内脏中堪称“营养全能王”，但很多人对它又爱又怕。今天就来揭开这块“微型营养库”的神秘面纱，看看它凭什么能在内脏界脱颖而出。
一、猪肝的四大营养王牌
1、补铁效果惊人
每100克猪肝含铁22.6毫克，是瘦牛肉的7倍。其中的血红素铁吸收率高达35%，特别适合缺铁性贫血人群。搭配维生素C食物食用效果更佳。
2、维生素A宝库
猪肝的维生素A含量是胡萝卜的16倍，能有效缓解夜盲症和干眼症。但要注意适量食用，每周2-3次即可，过量可能引起维生素A蓄积。
3、优质蛋白来源
蛋白质含量比鸡胸肉还高，且含有人体所需的全部8种必需氨基酸。对于健身增肌人群是性价比极高的选择。
二、猪肝选购三大诀窍
1、看色泽
新鲜猪肝呈均匀的紫红色，表面有光泽。若颜色发黑或呈现不自然的鲜红色，可能存放过久或经过处理。
2、触手感
质地紧实有弹性，按压后能快速回弹。变质的猪肝会发黏或按压后留痕。
3、闻气味
正常有淡淡的血腥味，若有腐.败味或化学药剂味务必丢弃。
三、安全食用指南
1、充分浸泡
烹饪前用清水浸泡2小时，中途换水2-3次，可有效去除残留毒素。
2、彻底煮熟
建议沸水焯烫后再烹饪，中心温度需达到71℃以上。避免追求嫩滑口感而半生食用。
3、控制频次
每周食用不超过3次，每次50-100克为宜。孕妇和儿童更要注意适量原则。
猪肝就像被低估的营养金矿，只要掌握正确处理方法，就能安全获取它的营养精华。下次在菜市场看到新鲜猪肝，不妨带一块回家，用清炒或煮汤的方式，给家人做一道营养满分的健康料理。记住，再好的食物也要讲究适度，均衡搭配才是健康饮食的真谛！