肾病患者能不能食用豆制品？适量食用豆制品有助于健康

几十年来，民间流传着肾病患者不应该吃豆类的说法，前几天也有肾内科医生说豆类不是优质蛋白。真的是这样吗？很多人认为黄豆是植物，当然认为黄豆蛋白不是优质蛋白质。事实上，黄豆不仅是高质量的蛋白质，还有比肉类丰富的营养成分，如黄豆异黄酮等。适量食用豆制品有助于慢性肾病患者健康。

黄豆是什么意思？黄豆是大豆、青豆、黑豆的总称。什么是优质蛋白质？优质蛋白质是指含有的必要氨基酸种类齐全、数量充足、比例合适、适合人体需求的蛋白质，如牛奶、鸡蛋、猪肉、牛肉等食物所含的蛋白质。为什么大豆蛋白也是优质蛋白？大豆蛋白质符合优质蛋白质标准:氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当。

现代研究证实，在大豆中氨基酸的组成成分中，除了蛋氨酸含量稍低外，其馀各种必要的氨基酸数量和构成比例都接近全蛋白和猪肉，因此大豆也被称为地里长出的肉。此外，黄豆还有一个特点，饱和脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，纤维丰富，对保持心血管健康非常有益。

那个肾病患者可以吃豆制品吗？

2017年，国家卫生委员会发表的《慢性肾病患者的饮食指导》强调，慢性肾病患者的饮食应特别注意。首先，摄取优质蛋白质，将乳类食品、蛋类食品、肉类食品、富含大豆蛋白质的食品等优质蛋白质食品作为摄取蛋白质的主要来源。其次，要改变主食结构，不能只把大米和馒头作为主食。土豆、白薯、薯、菱形、山药、芋头、南瓜等丰富淀粉的食物可以代替普通主食。

《慢性肾病患者饮食指导》明确指出大豆蛋白质是优质蛋白质，可作为慢性肾病患者摄取蛋白质的主要来源。也就是说，肾病患者不仅提倡吃豆制品，还提倡吃。那么，对于慢性肾病患者，如何科学饮食呢？首先要平衡饮食。平衡强调，不要限制蛋白质的摄入，要注意能量的摄入，以免营养不良。

另外，平衡的另一个要求是摄取食物多样化，不能每天变老。其次，合理规划饮食次数和饮食中能量、蛋白质的分配。《慢性肾病患者饮食指导》强调，饮食应定时定量，合理分配三餐中的蛋白质和能量，根据实际情况在三餐之间增加点心、奶制品等食物，确保总能量符合标准。